Con un brand ispirato alle parole della madre di Vlad Muresan, manager di “Un dulce”, questa impresa ha iniziato la sua storia due anni fa, a Cluj-Napoca. Sommelier e cuoco appassionato, Vlad Muresan ha scoperto, con la partecipazione a Masterchef nel 2013, la passione per la preparazione dei dolci. Oggi, Un dulce significa laboratorio e pasticceria, 8.000 dolci ogni settimana, 11 persone nel team e un fatturato di 100.000 euro.

Vlad Muresan è uno degli imprenditori presenti nel visual della campagna BT che stiamo portando avanti in questo periodo, “Romania, la forza di 470.000 PMI”.

Scopriamo la sua storia!

Nell’HORECA fin dai 15 anni. Da bambino, il “robot da cucina” di mamma

“Lavoro nell’HORECA da quando avevo 15 anni, ai tempi del liceo, quindi questo settore mi è familiare da molti anni. Non è qualcosa che ho scoperto di recente. Molte persone scelgono di aprire attività in questo ambito perché è di tendenza, che si tratti di ristoranti, bistrot o caffetterie. Spesso nascono business di questo tipo senza una conoscenza approfondita di ciò che accade dietro le quinte. Per questo non mi sorprende quando scompaiono. Per quanto mi riguarda, l’HORECA è il settore che più mi si addice, in cui mi sento a casa e che mi offre possibilità di crescita personale. Per stare in questo mondo è indispensabile essere dinamici, flessibili e creativi. Per fortuna, la passione per l’HORECA è diventata per me anche un business di famiglia” ci ha raccontato Vlad Muresan.

La passione per la gastronomia, però, è nata molto prima, già dall’infanzia, quando aveva 6 anni. “Nella cucina di casa ero il robot da cucina di mia madre”, ci ha detto ancora Vlad Muresan.

La partecipazione a Masterchef, “una pietra miliare che mi ha aiutato a diventare migliore”

Vlad Muresan ci ha parlato del momento Masterchef, che dal 2013 gli ha aperto l’appetito per i dolci:  “Guardando indietro, la partecipazione a Masterchef è stata più un misto di ambizione e curiosità che un piano per farmi conoscere nel mondo degli affari. All’epoca non mi rendevo conto delle conseguenze della mia partecipazione a quel concorso, positive o negative che fossero. Ciò che è certo, però, è che per me è stata una pietra miliare, nel senso migliore, che mi ha costretto ad andare avanti, a diventare più bravo, più calcolatore, più consapevole di ogni decisione presa”. Inoltre, la competizione lo ha aiutato a scoprire la passione per la preparazione dei dolci: “mi si addice e posso imparare ogni giorno. Perché per me il dessert non si chiama dessert, ma UN DULCE, come lo chiamava la mamma quando eravamo bambini”, ci dice Vlad.

Vlad Muresan ha scelto l’imprenditorialità subito dopo la partecipazione a Masterchef, e la motivazione è stata la seguente: “È stato il momento in cui ho capito che o avviavo allora un’attività in proprio, oppure sarei rimasto fermo. Ho voluto sfruttare il trampolino offerto da Masterchef in quel momento e ho rischiato. Sapevo allora che non ci sarebbe stata una via di ritorno e mi assumo ogni giorno questa decisione”. L’azienda ha oggi 11 dipendenti e il fatturato è cresciuto dai 10.000 euro annui iniziali a 100.000 euro l’anno nel 2016. Riguardo al mercato, Vlad ci ha detto che proprio questo rappresenta la sfida più grande: “Dobbiamo affrontare un mercato ancora immaturo e siamo costretti a navigare acque raramente tranquille, a volte con onde alte, a volte con onde piccole. Ci sono regole che a volte applichi, a volte no. Devi capire un mercato che non ha ancora regole radicate e spesso ti affidi all’intuito”.

“Sperimento combinazioni di aromi, sapori e consistenze. L’ispirazione può venire da ovunque”

I dolci creati da Vlad Muresan nascono da combinazioni di aromi, sapori e consistenze: “L’ispirazione può venire da qualsiasi cosa e da qualunque luogo, ma in generale deve essere qualcosa di indimenticabile, che ti resta impresso nella memoria gustativa o nella storia personale. Uno dei nostri dolci più amati porta il nome di mia figlia ed è stato creato apposta per lei, pensando a tutto ciò che significa per me. Quella è stata un’ispirazione del tutto particolare, ma in generale l’ispirazione arriva dai tantissimi viaggi gastronomici che facciamo per esplorare nuovi dolci e gli ultimi concept. Le vacanze di famiglia non profumano di mare e sabbia, ma di pasticcerie europee! Un Dulce per noi significa perseveranza, coerenza e creatività”. 

Un dulce presta la massima attenzione agli ingredienti e il 40% dei prodotti è raw vegan. I dolci sono quindi preparati, “con grande cura per la salute, il più naturale possibile, senza coloranti artificiali, proprio per cercare di racchiudere in un dolce tutto l’aroma, la finezza e il colore che solo gli ingredienti naturali possono offrire. Perché è confortante vedere un sorriso aperto sul volto delle persone mentre gustano qualcosa uscito dalle mie mani” ci ha detto Vlad.

“Il cliente di Un Dulce siamo noi”

Quanto ai clienti, Vlad Muresan ci ha detto: “Il cliente di Un Dulce siamo noi. È un cliente che chiede, sa cosa chiede, sa perché lo chiede e resta fedele se non lo deludi. È un cliente che cerca la qualità, non solo nei prodotti ma anche nei servizi, a partire dal modo in cui vieni accolto, fino alla musica che ascolti mentre gusti un caffè accanto a un dolce in cui si sente il cioccolato belga della migliore qualità”. 

Banca Transilvania & Un Dulce: “BT si è distinta e oggi lavoriamo solo con lei”

Riguardo alla collaborazione con Banca Transilvania, Vlad Muresan ritiene che “BT si sia distinta rispetto ad altri servizi di questo tipo. Alla fine siamo arrivati a lavorare esclusivamente con Banca Transilvania grazie a servizi rapidi ed efficienti, alla consulenza e alla fluidità di tutte le transazioni. Mi ha aiutato a guadagnare tempo, preziosissimo per l’attività. Non da ultimo, ha avuto un enorme effetto positivo sui nostri clienti la scelta, da parte della banca, di farmi entrare nel visual della campagna Romania – la forza di 470.000 PMI, a rappresentare gli imprenditori. Ho ricevuto tantissimi apprezzamenti in questo modo e per "Un Dulce" è stata un’ottima forma di promozione. Dunque, grazie per il sostegno!”

3 consigli dolci per chi vuole avviare un’attività

Per chi è agli inizi del percorso imprenditoriale, Vlad Muresan ha i seguenti consigli:

• Sicuramente hai amici imprenditori. Parla con loro di cosa significa davvero avviare un’impresa per fissare aspettative realistiche. 
• È un peccato che gran parte dell’entusiasmo che hai quando lanci un’attività svanisca nel momento in cui ti ritrovi davanti a una montagna di norme, procedure, documenti, autorizzazioni ecc. Delusi dalla burocrazia travolgente, molti imprenditori con idee eccellenti rinunciano. Non rinunciare!
• Aprire un’impresa non si riduce ad avere un’idea più o meno geniale. Né a trovare la location o il design perfetti. Ci sono molti aspetti nascosti che emergono lungo il percorso e che possono disarmarti. Non lasciarti disarmare!