Calif — мережа ресторанів швидкого обслуговування в Бухаресті і перший у Румунії Kebab Boutique, що пропонує вишукану східну кухню: усі страви готують з турботою у власному виробничому центрі. Пристрасть до східних ароматів і смаку доброго продукту відчутні в усіх локаціях Calif. Рецептур дотримуються неухильно, тож смак не відрізняється від одного ресторану до іншого.

На дуже насиченому ринку, як-от фастфуд, Radu Tanase і двоє його партнерів із самого початку будували бренд на якості продуктів, способі подачі та стилі взаємодії з клієнтами.

Історія Calif почалася 5 років тому, наприкінці 2010 року, з оборотом 190 000 євро і 20 працівниками, а 2015-й вони завершили з понад 3 000 000 євро, 150 працівниками та 3 локаціями в Бухаресті: Califatul Selari, Califatul Iancului, Califatul Militari.

Radu Tanase, один із трьох акціонерів Calif, розповідає нам історію цього бізнесу, підтриманого Banca Transilvania, банком підприємливих людей.

Як би ви описали Calif трьома словами?

Чесний, розумний і несхожий.

Що мотивувало вас розпочати такий бізнес у цій сфері?

Тут можна багато розповідати, але єдина річ, яку маю й досі і яка спонукала мене приєднатися до мого партнера Bogdan Jantea, — це сміливість і відкритість до нових викликів.

Чому саме назва Calif? Як ви прийшли до нинішнього логотипа?

Назву обрали після доволі тривалого періоду, коли ми аналізували, складали по складах і промовляли довгі списки назв, запропонованих профільними агенціями. Врешті-решт Calif обрали тому, що, як нам здається, у ньому є те саме «щось», що нагадує про Схід і означає, зокрема, повагу.

Логотип — робота дизайнера Victor Bartis, з яким ми працювали й далі працюємо над усією візуальною ідентичністю. Особливий митець. 

Як вам вдалося відрізнитися від подібних бізнесів? Які маркетингові та промо-стратегії ви використовували?

Якщо добре поміркувати, відрізнитися було просто у сегменті, де клієнтів привчили до стандартного продукту з посереднім смаком і з вкрай низькою увагою до деталей.

Те, що останніми роками ми лідируємо у сегменті ресторанів швидкого обслуговування, думаю, говорить про нас саме за себе. Тож нині в меню Calif є 75 позицій, розподілених за категоріями, які покривають майже весь спектр смаків клієнтів. Ми прагнемо зламати уявлення, ніби фастфуд завжди нездоровий, тому співпрацюємо з дієтологом над формуванням меню і включили до нього досить різноманітний вибір дієтичних та вегетаріанських страв.

Маркетинг був і залишається інструментом, яким, на мою думку, ми володіємо доволі добре; не забуваймо про наше потрапляння до топу Social Brand’s у Румунії за версією журналу Biz. Щодо стратегій, ми вирішили значною мірою спиратися на соціальні мережі — вони під рукою у всіх із нашого core-сегмента — втім, не лише на них. Гадаю, ми були першим рестораном, який наважився включити до меню 3 продукти, повністю створені блогерами, і один із них, високо оцінений, сьогодні у топі вподобань клієнтів. А ще маємо чимало сюрпризів, які готуємо на майбутнє, тож … «keep connected». 

Які бізнес-виклики стоять перед вами?

Головний виклик, вважаю, — увійти до топ-3 бізнесів профілю за рівнем впізнаваності бренда. Водночас, напевно, виклик №1 — це підтримання і підвищення якості продуктів, а також стандартів сервісу, який ми пропонуємо. 

Яка ваша цільова аудиторія?

Цільова аудиторія — люди віком від 21 до 30 років із середніми та вищими доходами.

Як ви почали працювати з BT?

Спочатку ми казали, що у випадку потреби в кредиті не хочемо звертатися до жодного банку і зберемо кошти з власних джерел; так ми працювали певний час. Але настав момент, коли нам знадобилася невелика підтримка, і руку допомоги простягли саме ви, Banca Transilvania. Усі інші ставилися до нас як до новачків — без історії і з високим ризиком.

Як розвиватиметься бізнес Calif у найближчі роки?

Ми хочемо, щоб у сегменті швидкого харчування це став найвідоміший у Румунії бізнес, і зробимо все можливе, аби якнайшвидше досягти цієї мети.

Які поради дасте тим, хто хоче відкрити власну справу?

Бізнес-план на 5 років, надзвичайно уважне управління грошовим потоком, завжди тримайте на столі «worst case scenario», поважайте свою команду і не затримуйте виплату заробітної плати ні на хвилину, встановіть чіткі й суворі правила: нараховуйте бонуси, коли люди це заслужили, і застосовуйте санкції, коли потрібно.

Якщо ви з Бухареста або будете проїздом, радимо одну з локацій Calif: Califatul Iancului і Califatul Militari.