Calif egy bukaresti gyorséttermi lánc, és Románia első Kebab Boutique-ja, amely igényes keleti konyhát kínál: minden specialitást saját központi konyhájában gondosan készít el. A keleti aromák iránti szenvedély és az igényes ízvilág minden „Califátusban” visszaköszön. A recepteket szigorúan követik, így az íz nem tér el egyik étteremben sem a másiktól.

Egy nagyon zsúfolt piacon, mint a fast food szegmens, Radu Tanase és két társa már a kezdetektől olyan márkát épített, amely a minőségi termékekre, a tálalásra és az ügyfelekkel való kapcsolattartás módjára épül.

A Calif története 5 éve, 2010 év végén kezdődött, 190 000 eurós árbevétellel és 20 alkalmazottal, 2015-ben pedig több mint 3 000 000 euróval, 150 alkalmazottal és 3 bukaresti egységgel zárták az évet: Califatul Selari, Califatul Iancului, Califatul Militari.

Radu Tanase, a Calif három részvényesének egyike, mesél erről a Banca Transilvania támogatásával működő vállalkozásról — a vállalkozó emberek bankjáról.

Hogyan jellemeznéd a Califot három szóban?

Őszinte, okos és más

Mi motivált arra, hogy ilyen vállalkozásba kezdj, ebben az ágazatban?

Erről sokat lehetne mesélni, de az egyetlen dolog, ami akkor is megvolt bennem és ma is, és ami miatt csatlakoztam a partneremhez, Bogdan Jantea-hoz, a bátorság és a nyitottság az új kihívások felé.

Miért éppen a Calif nevet választottátok? Hogyan született a jelenlegi logó?

Hosszú időn át elemeztünk, szótagoltunk, végigmondtunk egész listákat a szakügynökségek által javasolt nevekből. Végül a Calif lett a választott, mert szerintünk megvan benne az a „valami”, ami a Keletet idézi — és ebbe a tisztelet is beletartozik.

A logó Victor Bartis tervező munkája; vele dolgoztuk ki és dolgozzuk ma is a teljes vizuális arculatot. Kivételes művész. 

Miben sikerült különböznetek a hasonló vállalkozásoktól? Milyen marketing- és promóciós stratégiákat használtatok?

Ha jól belegondolok, a megkülönböztetés viszonylag egyszerű volt egy olyan szegmensben, ahol a vevők egy standard, középszerű ízű termékhez és a részletekre fordított rendkívül alacsony figyelemhez voltak szokva.

Az, hogy az elmúlt években a gyorséttermi szegmensben piacvezetővé váltunk, önmagáért beszél. Jelenleg a Calif étlapján 75 termék szerepel, több kategóriában, lefedve szinte a teljes ízspektrumot. Szeretnénk a fast food = egészségtelen berögződéssel is szembemenni, ezért dietetikussal is együtt dolgozunk a menü kialakításán, és meglehetősen széles választékban kínálunk diétás és vegetáriánus fogásokat.

A marketing eddig is, ezután is az az eszköz, amelyhez elég jól értünk; ne feledjük, a Biz magazin szerint bekerültünk Románia Top Social Brands listájába. Stratégiai szinten nagyon erősen a közösségi médiára támaszkodtunk — ez a fő célcsoportunk számára a legkézenfekvőbb —, de nem kizárólag arra. Azt hiszem, mi voltunk az első étterem, amelynek volt bátorsága teljes egészében bloggerek által megalkotott 3 terméket feltenni az étlapra, és nagy sikerrel: ezek közül az egyik ma a vásárlók kedvencei között van. Sok meglepetéssel is készülünk a jövőre, úgyhogy … „keep connected”. 

Mik a legnagyobb üzleti kihívásaitok?

A legnagyobb kihívás szerintem az, hogy márkaismertségben a top 3-ba kerüljünk a kategóriánkban. Emellett biztosan az lesz az első számú feladat, hogy fenntartsuk és emeljük a termékminőséget és a szolgáltatási színvonalat. 

Melyik a célcsoportotok?

A célcsoport 21–30 év közötti, közepesnél magasabb jövedelműekből áll.

Hogyan jött létre az együttműködés a BT és a vállalkozás között?

Kezdetben azt mondtuk, hogy ha esetleg egy hitelre lenne szükség, nem fordulunk bankhoz, inkább saját forrásból teremtjük elő; jó ideig így is működtünk. Aztán eljött egy pillanat, amikor szükségünk volt egy kis segítségre, és ti, a Banca Transilvania nyújtottatok kezet. Mindenki más újoncként kezelt bennünket, múlt nélkülieknek és kockázatosnak tartott.

Hogyan fog fejlődni a Calif a következő években?

Azt szeretnénk, ha a  quick service food szegmensben Románia legismertebb vállalkozásává válna, és mindent megteszünk, hogy ezt a célt minél hamarabb elérjük.

Milyen tanácsod van azoknak, akik vállalkozást szeretnének indítani?

Ötéves üzleti terv, a cash flow rendkívül szigorú kezelése, a „worst case scenario” mindig legyen az asztalon; tiszteld a csapatodat, és egyetlen percet se késs a bérek kifizetésével; legyenek világos, szigorú szabályaid: adj bónuszt, amikor az emberek megérdemlik, és alkalmazz szankciót, amikor indokolt.

Ha Bukarestben éltek, vagy útba esik Bukarest, ajánljuk a Calif egyik egységét: Califatul Iancului és Califatul Militari.